عدد المساهمات : 279 تاريخ التسجيل : 31/07/2011 العمر : 37 الموقع : elshefmony.mam9.com
موضوع: تارت الخشاف والكرامل من مطبخ الشيف مونى بالصور الأحد ديسمبر 09, 2012 2:42 pm
السلام عليكم ورحمة الله النهرده عملت تارت الخشاف والكارمل وطلع جميل جدا الحمد لله نبدأ بمقادير عجينة التارت 200 جرام دقيق 125 جرام زبدة بحرارة الغرفة 50 جرام سكر بودرة بيضة رشة فانيليا اول حاجة هنحط السكر والزبدة مع بعض فى بولا ونضربهم بالمضرب ونحط عليهم البيضة والفانيليا
المفروض نحطها فى التلاجة قبل مانفردها لمدة نص ساعة بس عشان احنا فى شتا فمش محتاجين لكده فانا بفردها بعدها على طول هنفرد العجينة بين ورق زبدة عشان مش عايزين نفردها على دقيق
ونحطها فى صينية التارت ونخرمها بالشوكة عشان مترتفعش ومتقلقوش حتى لو ارتفعت فى الفرن اول ماتطلعيها هتهبط لوحدها
وده شكلها لما استوت
وبالنسبة لعجينة التارت دى جميلة وبسيطة وطعمها رائع لأنها هشة جدا وبتدوب فى الفم ندخل على صوص الكارمل مقاديره كوب سكر نص كوب ماء كوب كريمة لبانى قطعة زبدة
هنحط السكر والميه فى حلة على النار
تابعونى لسه مكملين ان شاء الله
الشيف موني
عدد المساهمات : 279 تاريخ التسجيل : 31/07/2011 العمر : 37 الموقع : elshefmony.mam9.com
موضوع: رد: تارت الخشاف والكرامل من مطبخ الشيف مونى بالصور الأحد ديسمبر 09, 2012 2:47 pm
نكمل ياقمرات هنا بدأ يغلى
وهنا بدأ لونه يتغير
وقتها طفيت النار عشان يكمل كرملة بعيد عن النار عشان ميتحرقش ونبقى فى الامان ده اللون اللى انا عايزاه
هحط عليه الزبدة
وبعد كده نحط عليه الكريمة وبالنسبة للكريمة انا بستخدم جهينة
هى كريمة خفق بس قبل مانخفقها ممكن نستخدمها ككريمة لبانى وانا بفضلها عن الكريمة اللبانى البودرة والعلبة الصغيرة دى بتعمل كوباية بالظبط بعد ماحطيت عليهم الكريمة رجعتهم على النار وهيفوروا عادى متقلقوش
ومتقلقوش لو لقيتو السكر اتكتل هيفك على النار مع الكريمة والزبدة مع التقليب هنا خلاص وصلنا للكارمل المطلوب
ودى كمية الخشاف المقطع اللى هنستخدمه زمعاه زبيب
هنحطها ع الكارمل اللى عندنا وهنقلبهم مع بعض ونحطهم فى التارت وده الشكل النهائى
موضوع: تارت الخشاف والكرامل من مطبخ الشيف مونى بالصور 
الأحد ديسمبر 09, 2012 2:42 pm
