احنا عايزين الجزء اللى فى النص ده سميك عشان هنحط عليه ال200 جم زبدة هنفرد الزبدة بالنشابة على ورق زبدة ونحاول نخليها على شكل مربع ونحطها على الجزء السميك اللى عندنا
ونقفل عليها الاطراف
ونقلبها
ونبدء نفردها بالراحة هنلاقى عندنا فقاقيه هوا كتير لازم نخرم خرمة بالسكينة ونفضى الهوا عشان الزبدة متطلعش منه والعجينة تبوز اللى فى الاخر دى الفقاقيع وانا حاطالكم عليها علامة
بعد مافضينا الهوا نكمل فرد دلوقتى هنطبق العجينة على بعض شوفو هطبقها ازاى
بعد ماطبقناها بالشكل ده هنغلفها وندخلها التلاجة وهنكرر موضوع الفرد والطوى بالشكل ده 4 مرات بين كل مرة ومرة تحطى العجينة فى التلاجة لمدة ساعتين ولو حسيتى ان الزبدة ساحت منك ممكن تحطيها فى الفريز وطبعا بردو فى كل مرة هتفضى منها الهوا لو لقيتى خلاص عملنا الموضوع ده 4 مرات الفرد والتطبيق ده هو اللى بيخلى العجينة مورقة هنطلعها ونفردها على شكل مستطيل ونطوى منها جانبين ونحط عليها سكر ونضغط عليه بايدينا عشان يمسك فيها كويس زى كده
ونطبق تانى بالشكل ده
ونطبق تالت هيكون شكلها اسطوانة زى كده
ممكن قبل ماتقطعيها تعينيها فى التلاجة لمدة ساعة لو حسيتى ان الزبدة ساحت منك بعد كده نقطعها ونحاول نخليها على شكل نخل ونحطها فى صينيه على ورق زبدة
وممكن ترشى على كل واحدة سكر من فوق وممكن لاء يعنى الخطوة دى اختيارية انا عن نفسى حطيت عشان بحبها مسكرة وتخبزيها على فرن حرارة 200
موضوع: حصريا من مطبخى البالميه بعجينة البف باسترى بالصور 
الأربعاء مارس 21, 2012 10:37 am
