منتدى الشيف مونى
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى الشيف مونى

منتدى متخصص فى المطبخ

 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الشيف موني

avatar


عدد المساهمات : 279
تاريخ التسجيل : 31/07/2011
العمر : 37
الموقع : elshefmony.mam9.com

حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور Empty
مُساهمةموضوع: حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور   حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور Icon_minitimeالأحد يونيو 28, 2015 11:39 pm

السلام عليكم ورحمة الله
كل عام وانتم بخير
حلاوة الجبنة السورية نشأتها مدينة حماة فى سوريا واول عائلة عملتها هى عائلة سلورة وكمان مشهورة بيها مدينة طرابلس فى لبنان
مكوناتها كالتالى:
3 كوب جبنة موزاريللا
3 كوب جبنة شلل حلوة مبشورة (بدون مالحة)
كوب دقيق سميد ناعم جدا(يستحسن استخدام دقيق سميد فرخة)
كوب سكر
2 الا ربع كوب ماء
ربع كوب ماء ورد
الحشو:
ربع كيلو قشطة حليب
بندق مطحون(ممكن نستبدله بأى مكسرات تانيه)
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
وهنحتاج سيرب لدهن الترابيزة ونحط حاجة بسيطة منه على حلاوة الجبنة بعد مانقطعه(السيرب هو القطر او الشربات)
والمكونات للسيرب:
كوب ونصف ماء وكوب سكر وعصير ربع ليمونة
وللتزيين:
فستق
ومربى زهر الليمون او النارنج ان كانت موجودة
الطريقة
فى كسرولة هحط المياه والسكر ودقيق السميد وماء الورد وممكن نستبدل المياه بحليب ودقيق السميد لو ملقيناش دقيق سميد فرخة هنطحن دقيق السميد العادى عشان يبقى ناعم
حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 117
ونشغل عليهم نار هادية واول مايبدأوا فى الغليان بمجرد ان المياه يبقى فيها فقاقيع
حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 217
هنضيفلهم الجبنة
حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 317
ونقلب لغاية ماالجبنة تمتزج مع المياه والسميد وتوصل لمرحلة الكرة الصلبة يعنى الخليط ينفصل عن الكسرولة ويبقى كتلة وطبعا هيمط عشان الجبنة
حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 417


حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 517
اول مانوصل للمرحلة دى نطفى النار ونكون محضرين نايلون وحاطين عليه سيرب ننزل عليهم حلاوة الجبنة
حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 617
نسيبها دقيقة عشان هتبقى سخنة جدا ونحضر الحشو
فى اناء هنحط القشطة والبندق وماء الورد
حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 717
ونخلطهم كويس
حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 815
وهنفرد حلاوة الجبنة ولازم نفردها وهى سخنة لأنها لو بردت مش هتتفرد معانا ونحط الحشو فى اولها
حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 914
ونلفها زى مابنلف السويسرول بس هنلف مرة واحدة ونقطعها
حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 1014
وممكن نقطعها مربعات متساوية ونلف كل مربع لوحده
حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 1114
وبالنسبة لحشوة القشطة الطبيعية ممكن تستبدلوها بقشطة بوك
وبالنسبة للجبنة الشلل الحلوة هى حادقة بس انا خليت صاحب المحل يعملهالى حلوة مخصوص وممكن تستبدلوها بجبنة موزاريللا يعنى تعملوا حلاوة الجبنة كلها بجبنة موزاريللا
وفيه طريقة تانيه اننا نحط الجبنة الاول مع الميه والسكر لغاية مايدوب السكر وتسيح الجبنة وبعدها نضيفلهم دقيق السميد بس انا عملتها بطريقة محلات الحلويات وطبعا حسب رغبتكم
وده شكلها النهائى بعد ماحطيت عليها القطر وزينتها بالفستق
حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 1213


حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 1312


حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 1412


حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور 1512
وبالهنا والشفا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://elshefmony.mam9.com
 
حلاوة الجبن السورية من مطبخ الشيف مونى بالصور
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» كنافة بالفراولة من مطبخ الشيف مونى بالصور
» ريد فيلفت كيك من مطبخ الشيف مونى بالصور
» الممبار المصرى من مطبخ الشيف مونى بالصور
» بسكويت اللانكشير من مطبخ الشيف مونى بالصور
» البتيفور للعيد من مطبخ الشيف مونى بالصور

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى الشيف مونى :: مطبخ الشيف مونى :: الحلويات :: الحلويات الشرقية والغربية-
انتقل الى: