منتدى الشيف مونى
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى الشيف مونى

منتدى متخصص فى المطبخ

 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الشيف موني

avatar


عدد المساهمات : 279
تاريخ التسجيل : 31/07/2011
العمر : 37
الموقع : elshefmony.mam9.com

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  Empty
مُساهمةموضوع: تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور    تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  Icon_minitimeالأحد أبريل 27, 2014 2:11 pm

السلام عليكم ورحمة الله
انا دايما لما بعمل تورتات
بستخدم دقيق الاسبونش الجاهز بس فيه ناس كتير بعتولى وقالولى انه مش متوفر عندهم او فى المكان اللى هما عايشين فيه فعشان كده حبيت اعمل الكيكة الاسفنجية بالطريقة الكلاسيكية فى البيت وطريقتها سهلة جدا واى حد يقدر يعملها
مكونات الكيكة:
2 كوب الا ربع دقيق


ربع كوب نشا
كوب سكر
5 بيضات كبار
ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا سايلة

وطبعا لازم المكونات كلها تكون بدرجة حرارة الغرفة

مكونات الحشو والتغليف:
2 كوب كريم شانتى
خام
5 ملعقة كبيرة لبن بودرة
5 ملعقة كبيرة سكر بودرة
2 كوب ماء مثلج
نصف ملعقة صغيرة لون طعام اخضر بودرة
وللتزيين هنحتاج:
عجينة فوندان ملونة
الطريقة
بالنسبة للكيك اول حاجة فى إناء هنحط البيض مع الفانيليا

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  115



ونضربهم بالمضرب الكهربائى لمدة لاتقل عن دقيقتين
وفيه ناس هتقول كمية البيض دى قليلة بس انا شايفاها مناسبة والموضوع مش بالكمية اهم حاجة مدة الخفق ده اللى بيفرق فى النتيجة
وهيعملوا رغاوى

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  214
ونحط عليهم كل كمية السكر


تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  314

ونضربهم على اقصى سرعة لمدة لاتقل عن 10 دقايق متواصل

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  413

لغاية مايبقى لونه فاتح ويتكاثف ويبقى كريمى ويعمل علامة زى الشريط او رقم 8 لما نشيل من عليه المضرب

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  514

وهننخل الدقيق والنشا والبيكنج بودر ونحطهم على الخليط(والنشا فايدته انه بيدى طراوة للكيكة)

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  614

ونقلبهم من فوق لتحت بالأسباتيولا وبرفق

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  713

لغاية ماتختفى كل كمية الدقيق ونحطها فى صينية مدهونة

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  814

وخبزتها فى فرن منخفض الحرارة وطبعا كل واحدة فرنها يختلف عن التانى واختبرتها وطلعتها

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  913

ونقلبها على ورق خبز

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  1013

وسبتها فى التلاجة لمدة يوم كامل عشان تتماسك
وجهزت ادوات التقطيع والحشو

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  1113

وقسمتها ل3



تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  1214


وطبعا الكيك الإسفنجى ليه طرق كتيييييييييييير جدا متتعدش بس انا حبيت اعملها بأسهل واسرع طريقة

وهنجهز
الحشو هنحط المكونات كلها على بعض

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  1314

ونخفقهم كلهم لغاية مانحصل على قوام الكريم شانتى المطلوب واللون كمان نشوف اذا كان محتاجين نزوده او لاء

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  1413

وبالنسبة للون انا اخترته لأنى حبيت اغير عشان دايما ابيض او شوكولاته وطبعا تقدروا تغيروا للون اللى بتحبوه
وهنبدأ نحشى الكيكة
ونقدر نحط عليها سيرب او مربى قبل مانحط عليها الكريم شانتى ده حسب رغبتكم

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  1513

وهنغلفها بالكريم شانتى وهنمشى عليها من فوق بالشوكة او بمشط الحلويات المشرشر

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  1613



وهنستخدم القمع المشرشر عشان نعمل شكل السبت

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  1713



بالنسبة لشكل السبت هنعمل خطوط رأسية

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  1813

وهنمشى عليها بالخطوط الأفقية هنمشى على عمود ونسيب اللى بعده وهكذا وصف الخطوط الأفقية التانى هيبقى عكس اللى فوقه عشان يدينا شكل السبت

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  1912

ولازم العواميد الرأسية يكون عددها زوجى عشان اخر عمود يقفل مع اول عمود
وهيدينا شكل السبت على جناب التورتة

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  2011

كده خلصنا الجزء الرئيسى وهنيجى لأخر جزء فى التزيين هنجيب عجينة الفوندان الملونة اللى عندنا ونختار الألوان اللى عايزنها

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  2111

بالنسبة لعجينة الفوندان انا بشتريها جاهزة وبلونها فى البيت ده لما مش بلاقى الملونة بس طبعا الأسهل انكم تشتروا الملونة جاهزة لأن تلوينها بياخد منى وقت كبير ومجهود وهنجيب قطاعات الفوندان البلاستيك اللى هتدينا شكل الورد

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  2211


تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  2311
وهنفرد عجينة الفوندان على نشا ونضغط عليها بالقطاعات


تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  2411

بالنسبة لعجينة الفوندان فيه ناس كتير بتشتكى انها بتكون معاهم مفتفتة او ناشفة جدا الحل انكم تسخنوها على حمام مياه زى مابنسيح الشوكولاته وبمجرد ماتسخن وتبقى طرية نشيلها ونعجنها بإيدينا هترجع معانا زى اول ماشتريناها وهتبقى قطعة واحدة وطرية
انا حطيت الورد وكتبت على التورتة بنفس عجينة الفوندان لأن التورتة دى صديقتى طلبت منى اعملها لوالدتها
وده شكلها النهائى

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  2511




تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  2611


تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  2710
تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  2810

ودى بعد ماقسمتها

تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور  2910

يارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://elshefmony.mam9.com
 
تورتة السبت ووردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» تورتة عيد الأم بكريمة الزبدة البيضا ووردات الفوندان الملونة بلمسات الشيف مونى بالصور
» تورتة بورود الفوندان بلمسات الشيف مونى بالصور
» تورتة الفراشة من مطبخ الشيف مونى بالصور
» تورتة النسكافيه من مطبخ الشيف مونى بالصور
» تورتة نجوم الشوكولاته من مطبخ الشيف مونى بالصور

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى الشيف مونى :: مطبخ الشيف مونى :: الحلويات :: التورتات والجاتوهات والكيكات-
انتقل الى: